醫(yī)學基礎知識：酵素的功效和特性

文章來源：163貴州人事考試信息網(wǎng)編輯者：金粉筆教育時間：2020-03-03 14:12閱讀：

　　酵素是日本和臺灣地區(qū)對酶的別稱。酵素的學名就是“酶”，一種生物催化劑而已。

　　那么酶的本質是什么呢?絕大多數(shù)酶都是蛋白質，有極少一部分是核酸。因此可想而知口服酵素基本是沒有什么用處的。因為蛋白質經(jīng)過消化系統(tǒng)，會被胃酸這種強酸變性，之后進入腸道還會被胰蛋白酶分解掉。是的，你沒有看錯，蛋白酶會分解本質是蛋白質的任何東西包括酶本身。所以那些寄希望于酵素，希望它能瘦身塑形、美白改善皮膚的姑娘們注定要失望了。酵素只不過是又一個打著生命科學的幌子招搖撞騙的噱頭罷了。

　　雖然酵素比較廢，口服酵素也沒有什么用。但是酶這個東西對于生物體來說還是十分重要的。它是十分高效的生物催化劑，其催化效率要比自然界中其他的無機催化劑高出好幾個數(shù)量級。生物體假如缺了一些酶會引起諸多疾病，比如說缺乏酪氨酸酶的人會出現(xiàn)白化病，缺乏6-磷酸葡萄糖酸脫氫酶的人會表現(xiàn)出蠶豆病等。

　　此外，酶的性質也十分不穩(wěn)定。高溫、過酸、過堿都會使酶本身變性而失去作用。每一種酶只對特定的生理生化反應起作用，而對其他生化反應沒有影響，這叫做酶的特異性。

　　酶起作用的前提是外界環(huán)境適宜，比如說酸堿度適宜、溫度適宜。想要通過口服酵素達到很好的保健效果，從生化角度說很難實現(xiàn)。

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